Le Menu Dégustation du Chef  Saint Valentin du 

Jeudi soir 9 février 2023 au  26  février 2023


 

Le restaurant gastronomique est ouvert du jeudi soir au dimanche midi inclus et en 

Ouverture complémentaire le mardi soir 14 février et mercredi soir 15 février 2023 


En Cinq Services à 125 € / 3 Choix, Fromage et Dessert

En Six Services à 145 €  4 Choix, Fromage et Dessert

    En Sept Services à 165 €  5 Choix, Fromage et Dessert   

                             

 

                                                                                                                                                                           Les Choix :        

Les Noix de Saint Jacques de la Baie de Saint Brieuc en Carpaccio, Vinaigrette
d’Agrumes et Caviar Rova Impérial de Madagascar

                                            
                                              

L’Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée, Panais caramélisé et Jus de Canard aux Noisettes
Torréfiées


La Poêlée de Champignons des Bois et Morilles Sauvages cuites en Ragoût à la Crème
Fraîche de Grand Combe des Bois et Vin Jaune du Vigneron Benoît Badoz


Le Bar Mariné aux Algues et Cuit à 49 °, Condiment d’Huîtres et Lait Infusé
aux Olives


                               Le Bœuf Charolais Cuit Rosé, Pommes de Terre aux Truffes et Crosnes au Beurre                          

                                      Le Comté en Surprise 18 Mois / Condiment de Noix au Vin Jaune                                  

                                 

Le Soufflé Aux Chocolat Caraïbe, Fraîcheur de Litchi et
Crémeux à La Grenade

Ou

 La Fraîcheur de Gentiane, Parfait Chocolat–Sapin-Gentiane, Extrait de Bourgeons de Sapin


Tous les plats des Menus peuvent vous être proposés à la carte.