La Carte du Restaurant Gastronomique
Le restaurant Gastronomique est ouvert du jeudi soir au dimanche midi inclus
Le Renouveau Du Chef
1 Entrée / 1 Plat / 1 Dessert à 83€
2 Entrées/ 1 Plat / 1 Dessert à 98€
Le Marbré de Foie Gras De Canard à la Queue de Bœuf, Betterave Rouge et Noix Torréfiées
Et / Ou
Le Dos de Sandre Coloré au Beurre de Grand Combe Des Bois, Artichaut Poivrade Façon Barigoule et Consommé de Volaille 
Le Filet de Pigeonneau Cuit Rosé, Ses Cuisses Confites, Jus Courts Déclinaison d’Artichauts et Maïs
Le Dessert Autour du Vin Jaune, Crémeux Vin Jaune, Crème Diplomate à la Noix, Fraîcheur de Vin Jaune
Les Suggestions du Moment
Le Caviar « Rova » de Madagascar, Crème Acidulée et Blinis
50g à 78 €, 125g à 172 €
Les Morilles Sauvages Cuites en Ragoût à la Crème Fraîche de Grand Combe des Bois
et Vin Jaune du Vigneron Benoît Badoz par entière 38 €, Demi-part 20 €
Le Plateau de Fromages de nos Artisans Locaux 19 €
Le Comté en Surprise 18 Mois / Condiment de Noix au Vin Jaune 10 €
Les Desserts
Le Soufflé à La Rhubarbe, Fraîcheur de Chocolat « Ivoire », Gourmandise de Fraise et Crème Vanillé 19€
Le Parfait Sapin, Ganache Chocolat Manjari-Gentiane, Extrait de Bourgeons de Sapin et Fraîcheur de Gentiane 19€
Le Dessert Autour du Vin Jaune, Crémeux Vin Jaune, Crème Diplomate à la Noix, Fraîcheur de Vin Jaune 19€
Le Menu Dégustation du Chef
En Cinq Services à 125 € / 3 Choix, Fromage et Dessert
En Six Services à 145 € / 4 Choix, Fromage et Dessert
En Sept Services à 165 € / 5 Choix, Fromage et Dessert
Les Choix :
Les Langoustines des Côtes Bretonnes en Tartare, Déclinaison de Rhubarbe et Vinaigrette d’Agrumes
Et/ Ou
La Pomme de Terre, Le Foie Gras de Canard en Escalope, et « Caviar Rova Impérial de Madagascar »
Et/ Ou
Les Asperges Blanches « Jumbo » aux Morilles Sauvages et Emulsion de Vieux Parmesan à l’Huile d’Olives
Et/ Ou
Le Bar des Côtes Françaises Cuit Nacré, Risotto aux Algues et Lait au Lard Fumé du Haut Doubs
Et/ Ou
Le Filet de Bœuf Cuit Rosé, Rave Confite, Jus de Bœuf au Poivre, Vanille de Madagascar
Ou
Les Noix de Ris de Veau Parfumées au Gingembre, Haricot « Azuki » et Déclinaison de Côtes de Blettes
Le Comté en Surprise 18 Mois / Condiment de Noix au Vin Jaune
Le Soufflé à la Rhubarbe, Fraîcheur de Chocolat « Ivoire », Gourmandise de Fraise et Crème Vanillée
Ou
Le Parfait de Sapin, Ganache Chocolat Manjari-Gentiane, Extrait de Bourgeons de Sapin et Fraîcheur de Gentiane
Tous les plats des Menus peuvent vous être proposés à la carte
Nos Viandes proviennent de France, Irlande, Hollande et Espagne / Nous privilégions les circuits courts et produits de notre région
Tous nos plats sont susceptibles de contenir des allergènes
Nous préférons manquer d’un produit plutôt que de choisir une qualité inférieure qui risquerait de vous déplaire
Tarifs Prix Nets