LA CARTE BISTROT
Le Restaurant « Le Côté Bistrot » est ouvert du mardi soir au dimanche midi inclus
Les Entrées Chaudes et Froides :
Les Escargots de la Maison « Jacot Billey » Cuits en Ragoût, Champignons Sautés et gnocchis Poêlés 18€
La Traditionnelle Terrine de Campagne au Cochon Noir, Salade Mêlée et Cornichons au Vinaigre 13 €
La Salade de Légumes Printanière, Vinaigrette à l’Huile d’Olives et Vinaigre Balsamique 10€
La Croûte Forestière aux Champignons » Paris, Pleurotes, Giroles et Mousserons », Crème Montée aux Herbes 15€
Le Foie Gras de Canard Maison, Façon « Jacques Barnachon », Chutney de Pomme au Macvin et Toast Tiède 24 €
Les Risottos et Pâtes en Entrée ou en Plat :
Le Risotto « Arborio » à la Saucisse de Morteau « Maison Renaudot » et Émulsion de Comté de Bonnétage et Huile d’Olives 16€/ Plat 22€
Le Risotto « Arborio » aux Légumes de Printemps et Jus de Légumes à l’Estragon 16€/ Plat 22€
Les Tagliatelles Fraîches à la Truite Fumée et Bisque d’ Écrevisses au savagnin 18€/ Plat 24€
Les Ravioles Fraîches farcies aux Artichauts, Parmesan et Basilic 17€/Plat 23€
Les Viandes et Poissons :
Le Filet de Dorade Coloré à l’Huile d’Olives, Brandade aux Légumes et Vierge de Légumes au Basilic 23€
Le Filet de Truite Saumonée Cuit sur la Peau, Écrasé de Pommes de Terre aux Câpres et Fumet de Poisson Citronné 22€
L’Entrecôte de Veau 250gr Cuite Rosée, Pommes de Terre et Champignons Saurés, Jus de Veau et Ail en Chemise 32€
La Cuisse de Volaille Fermière Colorée au Beurre, Brocolis aux Noisettes Torréfiées et Purée de Pommes de Terre « JB » 26€
Le Magret de Canard des Landes Cuit Rosé, Crémeux de Carottes, Céleri Rôti et Jus de Volaille Légèrement Épicé 24€
La Trilogie de Fromages :
L’ Assiette de Fromages de Nos Régions et Compotée de Fruits 10€
Les Desserts, Glaces et Sorbets :
La Fraîcheur de Gentiane, Extrait de Bourgeons de Sapin et Croquant de Fruits Secs 12 €
La Coupe du Chef : Glace Vanille de Madagascar, Glace Pistache, Griottines de Fougerolles et Crème Fouettée aux Amandes Torréfiées 10€
Le Saint Honoré à la Crème Noisettes et Glace Praliné 12€
Le Vacherin Glacé Maison, Vanille de Madagascar et Framboises, Crème Fouettée 11€
Le Nougat de Montélimar « Façon du Chef », Coulis et Sorbet Griottines de Fougerolles 9.50€
La Tarte Fine aux Pommes « Boskoop », Glace à la Vanille de Madagascar au Marc du Jura 12€
Le Dessert Autour des Fraises et de la Rhubarbe, Tuile de Grué de Cacao et Sorbet Fraises 12€
Le Choix de Glaces : Vanille de Madagascar, Vanille de Madagascar au Marc du Jura, Chocolat Noir, Framboise, Gentiane, Pistache, Praliné
Le Choix de Sorbets : Passion, Citron, Griottines de Fougerolles, Fraises
1 Boule 3€ / 2 Boules 6€ / 3 Boules 8.50 € / Supplément Alcool 6 €
Le Menu du Terroir 33€
La Traditionnelle Terrine de Campagne au Cochon Noir, Salade Mêlée et Cornichons au Vinaigre
Ou
Les Escargots de la Maison « Jacot Billey » Cuits en Ragoût, Champignons Sautés et gnocchis Poêlés
Le Filet de Truite Saumonée Cuit sur la Peau, Écrasé de Pommes de Terre aux Câpres et Fumet de Poisson Citronné
Ou
Le Risotto « Arborio » à la Saucisse de Morteau « Maison Renaudot » et Émulsion de Comté de Bonnétage et Huile d’Olives
Le Vacherin Glacé Maison, Vanille de Madagascar et Framboises, Crème Fouettée
Ou
Le Nougat de Montélimar « Façon du Chef », Coulis et Sorbet Griottines de Fougerolles
Le Menu du Marché 43€
Les Ravioles Fraîches farcies aux Artichauts, Parmesan et Basilic
Ou
La Croûte Forestière aux Champignons » Paris, Pleurotes, Giroles et Mousserons », Crème Montée aux Herbes
Ou
Le Foie Gras de Canard Façon » Jacques Barnachon » , Supplément 10€, Chutney de Pomme au Macvin Toast Tiède
Le Filet de Dorade Coloré à l’Huile d’Olives, Brandade aux Légumes et Vierge de Légumes au Basilic
Ou
La Cuisse de Volaille Fermière Colorée au Beurre, Brocolis aux Noisettes Torréfiées et Purée de Pommes de Terre « JB »
Le Saint Honoré à la Crème Noisettes et Glace Praliné
Ou
La Coupe du Chef : Glace Vanille de Madagascar, Glace Pistache, Griottines de Fougerolles et Crème Fouettée aux Amandes Torréfiées
Ou
La Fraîcheur de Gentiane, Extrait de Bourgeons de Sapin et Croquant de Fruits Secs
Le Menu Enfant Qui Fait Grandir, jusqu'à 12 ans :
Entrée/ Plat/ Dessert 18€ ou Plat / Dessert 14€
La Traditionnelle Terrine de Campagne au Cochon Noir, Salade Mêlée et Cornichons au Vinaigre
Le Risotto « Arborio » à la Saucisse de Morteau « Maison Renaudot » et Émulsion de Comté de Bonnétage et Huile d’Olives