Le Restaurant « Le Côté Bistrot » est ouvert du mardi soir au dimanche midi inclus
LA CARTE BISTROT
La Carte et Les Menus Bistrot du Mardi Soir au Dimanche Midi Inclus.
Aux Déjeuners du Mercredi, Jeudi et Vendredi, voir les formules proposées en bas de la page, uniquement celles-ci vous seront proposées pour ces trois repas.
Les Entrées Chaudes et Froides :
Le Velouté de Potiron et Crème Fouettée aux Pépins de Courge 11€
La Terrine de Gibier Maison au Poivre Concassé, Salade Mêlée et Cornichons au Vinaigre 13€
La Traditionnelle Croûte Forestière aux Champignons et Croûton 15€
Le Foie Gras de Canard « Jacques Barnachon », Chutney de Fruits et Toast Tiède 24€
La Salade de Saison : Salade Verte, Mesclun, Betterave Rouge et Mélange de Graines Céréalières 8€
L’Andouille de Guémené, Salade de Choux Rouge et Vinaigrette aux Herbes 14€
Les Risottos et Pâtes en Entrée ou en Plat :
Le Risotto « Arborio » à la Saucisse de Morteau « Maison Renaudot », Émulsion de Cancoillotte 16€ / Plat 22€
Le Risotto « Arborio » aux Légumes d’Automne et Émulsion de Parmesan à l’Huile D’Olives 16€ / Plat 22€
Le Risotto « Arborio » aux Champignons et Émulsion de Champignons 17€ / Plat 23€
Les Tagliatelles aux Encornets et à la Saucisse de Montbéliard « Maison Renaudot » 17 € / Plat 23€
Les Viandes, Gibiers et Poissons :
Les Filets de Truites Meunières, Pommes de Terre aux Herbes et Carpaccio de Potiron 22€
Le Filet de Sébaste, Étuvé au Beurre Épicé, Choux Fleurs et Quinoa aux Herbes 23 €
Le Ragoût de Gibier Servi en Cocotte, Spaetzles et Figues Caramélisées 24€
Le Tartare de Bœuf, Pommes de Terre Grenailles Sautées et Salade Mélangée 21€
Le Navarin d’Agneau au Curry Servi en Cocotte, Purée de Pommes de Terre et Navets Glacés au Beurre 24€
Le Traditionnel Ragoût de Lapin à la Moutarde de Beaune, Tagliatelles Fraîches et Céleri Rave 25€
L’Entrecôte de Bœuf » Herdshire », Pommes de Terre Sautées et Légumes du Moment 34€
La Trilogie de Fromages :
L’ Assiette de Fromages de Nos Régions et Compotée de Fruits 10€
Les Desserts, Glaces et Sorbets :
Le Nougat du Chef » Façon de Montélimar », Coulis Mûres et Sorbet Mûres 10€
L’Entremets au Chocolat » Caramélia », Orange et Noisettes, Glace Caramel 12€
Le Craquant Meringue, Crémeux de Chocolat Blanc, Coulis de Framboises et Glace Framboises 10.50€
La Coupe du Chef : Compotée de Figues, Coulis de Vinaigre Balsamique, Glace à la Vanille de Madagascar et Sorbet Figues 11€
La Fraîcheur de Gentiane, Extrait de Bourgeons de Sapins et Croquant de Fruits Secs 12€
Le « Paris-Bonnétage » : Pâte à Choux, Croustillant Feuillantine et Crème Fraîche de Bonnétage au Praliné, Glace à la Vanille de Madagascar 11€
La Poire Pochée aux Épices et au Vin Rouge, Mousseline au Gingembre et Sorbet Poire 12€
Le Choix de Glaces : Vanille de Madagascar, Chocolat Noir, Framboise, Gentiane, Caramel
Le Choix de Sorbets : Mûres, Figues, Citron, Griottines de Fougerolles, Poires
1 Boule 3€ / 2 Boules 6€ / 3 Boules 8.50 € / Supplément Alcool 6€
Le Menu du Terroir 33€
Le Menu du Marché 43€
La Terrine de Gibier Maison au Poivre Concassé, Salade Mêlée et Cornichons au Vinaigre
Ou
Le Velouté de Potiron et Crème Fouettée aux Pépins de Courge
Les Filets de Truites Meunières, Pommes de terre aux Herbes et Carpaccio de Potiron
Ou
Le Traditionnel Ragoût de Lapin à la Moutarde de Beaune, Tagliatelles Fraîches et Céleri Rave
La Poire Pochée aux Épices et au Vin Rouge, mousseline au Gingembre et Sorbet Poire
Ou
Le Nougat de Montélimar « Façon du Chef », Coulis Abricots et Sorbet Abricot
Ou
La Fraîcheur de Gentiane, Extrait de Bourgeons de Sapins et Croquant de Fruits Secs
La Traditionnelle Croûte Forestière aux Champignons et Croûton
Ou
L’Andouille de Guémené, Salade de Choux Rouge et Vinaigrette aux Herbes
Ou
Avec Supplément de 10€ : Le Foie Gras de Canard « Jacques Barnachon », Chutney de Fruits et Toast Tiède
Le Filet de Sébaste Étuvé au Beurre Épicé, Choux Fleurs et Quinoa aux Herbes
Ou
Le Navarin d’Agneau au Curry Servi en Cocotte, Purée de Pommes de Terre et Navets Glacés au Beurre
Ou
Le Ragoût de Gibier Servi en Cocotte, Spaetzles et Figues Caramélisées
La Coupe du Chef : Compotée de Figues, Coulis de Vinaigre Balsamique, Glace à la Vanille de Madagascar et Sorbet Figues
Ou
Le « Paris-Bonnétage » : Pâte à Choux, Croustillant Feuillantine et Crème Fraîche de Bonnétage au Praliné, Glace à la Vanille de Madagascar
Le Menu Enfant Qui Fait Grandir, jusqu'à 12 ans :
Entrée/ Plat/ Dessert 18€ ou Plat / Dessert 14€
Le Velouté de Potiron et Crème Fouettée aux Pépins de Courges
Le Risotto « Arborio » à la Saucisse de Morteau « Maison Renaudot »,
Émulsion de Comté de Cancoillotte
La Coupe de Glaces Deux Boules
Les Formules Bistrot aux Déjeuners du Mercredi,
Jeudi et Vendredi Midi
Entrée/ Plat ou Plat/ Dessert 26€
Entrée/ Plat / Dessert 39€
Les Entrées
Les Plats
Les Desserts
La Terrine de Gibier Maison au Poivre Concassé, Salade Mêlée et Cornichons au Vinaigre
Ou
Le Velouté de Potiron et Crème Fouettée aux Pépins de Courges
Ou
La Traditionnelle Croûte Forestière aux Champignons et Croûton
Ou
Avec Supplément de 10€ : Le Foie Gras de Canard Façon « Jacques Barnachon », Chutney de Fruits et Toast Tiède
Les Filets de Truites Meunières, Pommes de terre aux Herbes et Carpaccio de Potiron
Ou
Le Risotto « Arborio » à la Saucisse de Morteau « Maison Renaudot »,
Émulsion de Cancoillotte
Ou
Le Ragoût de Gibier Servi en Cocotte, Spaetzles et Figues Caramélisées
Ou
Avec Supplément de 12€ : L’Entrecôte de Boeuf » Herdshire », Pommes de Terre Sautées et Légumes du Moment
Avec Supplément de 10€ : La Trilogie de Fromages de nos Régions et Compotée de Fruits
Le Nougat du Chef » Façon de Montélimar « , Coulis Mûres et Sorbet Mûres
Ou
La Coupe du Chef : Compotée de Figues, Coulis de Vinaigre Balsamique, Glace à la Vanille de Madagascar et Sorbet Figues
Ou
La Fraîcheur de Gentiane, Extrait de Bourgeons de Sapin et Croquant de Fruits Secs
Ou
Le « Paris-Bonnétage » : Pâte à Choux, Croustillant Feuillantine et Crème Fraîche de Bonnétage au Praliné, Glace à la Vanille de Madagascar
Le Menu Enfant Qui Fait Grandir, Jusqu‘à 12 ans
Entrée / Plat / Dessert 18€ Plat / Dessert 14€
Le Velouté de Potiron et Crème Fouettée aux Pépins de Courge
Le Risotto « Arborio » à la Saucisse de Morteau « Maison Renaudot »,
Émulsion de Cancoillotte
La Coupe de Glaces Deux Boules
Nos Viandes proviennent de France, Irlande, Hollande et Espagne / Nous privilégions les circuits courts et produits de notre région
Tous nos plats sont susceptibles de contenir des allergènes
Nous préférons manquer d’un produit plutôt que de choisir une qualité inférieure qui risquerait de vous déplaire
Tarifs Prix Nets Service Compris