LA CARTE BISTROT
Le Restaurant « Le Côté Bistrot » est ouvert du mardi soir au dimanche midi inclus
Les Entrées Chaudes et Froides :
Le Velouté de Potiron, Crème Fouettée et Pépins de Courges 11€
La Terrine de Gibier Maison au Poivre, Salade Mélangée et Cornichons au Vinaigre 13 €
La Traditionnelle Croûte Forestière aux Champignons et Croûton 15€
Le Foie Gras de Canard Maison, Façon « Jacques Barnachon », Toast Tiède 24 €
La Salade de Langue de Porc Cuite au Bouillon, Sauce Gribiche et Salade de Choux Rouge 14€
Les Risottos et Pâtes en Entrée ou en Plat :
Le Risotto « Arborio » à la Saucisse de Morteau « Maison Renaudot » et Émulsion de Cancoillotte 16€/ Plat 22€
Le Risotto « Arborio » aux Légumes de Saison et Émulsion de Champignons 15€/ Plat 21€
Le Risotto « Arborio » à la Truite Fumée et Émulsion de Parmesan à l’Huile d’Olive 17€/Plat 23€
Les Tagliatelles au Haddock Fumé, Soupions et Émulsion de Lait 17€/Plat 23€
Les Viandes, Poissons et Gibiers :
Les Filets de Truite Blanche Cuits Meunière, Écrasé de Pommes de Terre aux Herbes et Rouelles de Poireaux 22€
Le Filet de Sébaste, Étuvé au Beurre Épicé, Choux-Fleurs et Quinoa aux Herbes 23€
L’Entrecôte de Bœuf « Herdshire », Pommes de terre Sautées et Légumes du Moment 32€
La Cuisse de Canard Confite dan sa Graisse, Purée de Patates Douces et Carpaccio de Courge 23€
Le Ragoût de Gibier Servi en Cocotte, Purée de Pommes de Terre Façon « JB » et Coin Caramélisé 24€
Le Traditionnel Civet de Lièvre « Façon JB », Tagliatelles et Céleri Rave 25€
La Trilogie de Fromages :
L’ Assiette de Fromages de Nos Régions et Compotée de Fruits 10€
Les Desserts, Glaces et Sorbets :
La Fraîcheur de Gentiane, Extrait de Bourgeons de Sapins et Croquant de fruits Secs 12 €
La Coupe du Chef : Glace Vanille, Sorbets Figues, Coulis de Balsamique et Compotée de Figues 10€
L’Éclair à la Pistache et Glace Praliné Noisette 10.50€
Le Vacherin Glacé Maison Vanille de Madagascar et Griottines de Fougerolles, Crème Fouettée 11€
Le Nougat de Montélimar « Façon du Chef », Coulis de Mûres et Sorbet Mûres 9.50€
La Coupe Glacée au Pontarlier Anis, Crémeux de Chocolat Blanc au Pontarlier et Noisettes Caramélisées 11€
Le Choix de Glaces : Vanille de Madagascar, Chocolat Noir, Framboise, Gentiane, Pontarlier, Praliné Noisette
Le Choix de Sorbets : Passion, Citron, Griottines de Fougerolles, Mûres, Figues
1 Boule 3€ / 2 Boules 6€ / 3 Boules 8.50 € / Supplément Alcool 6 €
Le Menu du Terroir à 33€
Le Menu du Marché à 43€
La Terrine de Gibier Maison au Poivre, Salade Mêlée et Cornichons au Vinaigre
Ou
Le Velouté de Potiron, Crème Fouettée et Pépins de Courge
Les Filets de Truite Blanche Cuits Meunière, Écrasé de Pommes de Terre aux Herbes et Rouelles de Poireaux Ou
Le Ragoût de Gibier Servi en Cocotte, Purée de Pommes de Terre Façon « JB » et Coing Caramélisé
Le Vacherin Glacé Maison, Vanille de Madagascar et Griottines de Fougerolles, Crème Fouettée
Ou
Le Nougat de Montélimar « Façon du Chef », Coulis Mûres et Sorbet Mûres
La Traditionnelle Croûte Forestière aux Champignons et Croûton
Ou
Le Foie Gras de Canard Façon « Jacques Barnachon », Supplément de 10€ et Toast Tiède Ou La Salade de Langue de Porc Cuite au Bouillon, Sauce Gribiche et Salade de Choux Rouge
Le Filet de Sébaste Étuvé au Beurre Épicé, Choux-Fleurs et Quinoa aux Herbes Ou
La Cuisse de Canard Confite dans sa Graisse, Purée de Patates Douce et Carpaccio de Courge Ou Le Traditionnel Civet de Lièvre « Façon JB », Tagliatelles et Céleri Rave
L’Éclair à la Pistache et Glace Praliné Noisette
Ou
La Coupe du Chef : Glace Vanille, Sorbet Figues, Coulis de Balsamique et Compotée
Le Menu Enfant Qui Fait Grandir, jusqu'à 12 ans :
Entrée/ Plat/ Dessert 18€ ou Plat / Dessert 14€
Le Velouté de Potiron, Crème Fouettée et Pépins de Courges
Le Risotto « Arborio » à la Saucisse de Morteau Fumée » Maison Renaudot » et Émulsion de Cancoillotte