vin

The Hot and Colds Starters :

Homemade Montbeliard Sausage “Maison Renaudot”, Puy de Dôme Lentils with Vegetables and Herb Cream 12€

Deer Terrine with Pepper, Mixed Salad  and Gherkin 13€

 Classical Mushrooms Crust on Toast 15€

The “Jacques Barnachon” Duck Foie Gras, Lukewarm Toast  24€

Norwegian Salmon Tartare, Lemon Guacamole, and Pickles  17€ 

The Risottos and Pasta for Starter or for Main Course :

 ” Arborio” Risotto with Smoked Morteau Sausage “Maison Renaudot” and Cancoillote Emulsion 16€/ 22€

Green Asparagus on “Arborio” Mushroom Risotto  15€/ 21€

 “Arborio” Risotto with Smoked Trout and Parmesan Cheese with Olive Oil Emulsion 17€/ 23€

Tagliatelle with Smoked Haddock, Squid and Smocked Milk Emulsion 17€/ 23€

The Meats Fishes and Games : 

Meunière-Style Sea Bream Filet, Mashed Potatoes, Brown Butter with Capers and Lemon  22€

Slow-cooked Pike Perch Filet at 50°C, Creamy Flageolet Beans, and Poultry Juice with Lemon  23€

Beef Rib Steak “Herdshire”, Pan-fried Potatoes and Vegetables 32€

Oven-baked Milk-fed Lamd Leg, Assortment of Azuki Beans, Rosemary-infused Jus and Confit Garlic  26€ 

Slow-Cooked Veal Chuck, Creamy Morel Potato, Sable Carrots 26€ 

The Cheeses Trilogy :

The Regional Cheese Plate and Fruits Stew 10€

The Desserts, Ice Cream and Sorbets

Chef’s Nougat Montélimar Style, Blackberry Coulis and Blackberry Sorbet 9.50€

Chef’s Cup : Mandarin Sorbet, Quark Ice Cream, Peanut Crumble, Grand Marnier Coulis and Whipped Cream 10€

Traditional Gentian Freshness, Fir Bud Extract and Dry Fruits 12€ 

Traditional Paris-Brest with Praline Cream and Madagascar Vanilla Ice Cream  12€

Home-Made  Chestnut and Madarin  Iced Vacherin, Whipped Cream 11€

Raspberry and Verbena Finger, Crunchy Meringue, and Raspberry Ice Cream  12€

The Choice of Ice Cream : Vanilla from Madagascar, Dark Chocolate, Raspberry, Gentian, Chestnut, Quark 

The Choice of Sorbets : Passion Fruits,  Lemon, Morello Cherries from Fougerolles,  Mandarin 

1 Scoop 3€/ 2 Scoops 6.50€/ 3 Scoops 8.50€/ Alcohol Supplement 6€

The Terroir Menu at 33€ : 

                                Homemade Montbéliard Sausage “Maison Renaudot”,                                                                                    Puy de Dôme Lentils with Vegtables and Herb Cream                                                                                                                                                   Or                                                                                                           Deer Terrine with Pepper, Mix Salad and Gherkin

Meunière-Style Sea Bream Fillet, Mashed Potatoes, Brown Butter with Capers and Lemon                                                                                                Or                                                                                                                          Slow-Cooked Veal Chuck, Creamy Morel Potato, Sable Carrots  

                              Homemade Chestnut and Mandarin Iced Vacherin, Whipped Cream                                                                                                                       Or                                                                                                               Chef’s Nougat Montélimar Style, Morello Cherries from Fougerolles and Sorbet 

The Market Menu at 43€ : 

                                                     Green Asparagus on Arborio Mushroom Risotto                                                                                                                                              Or                                                                                                                                         Norwegian Salmon Tartare, Lemon Guacamole, and Pickles                                                                                                                                 Or                                                                                                                         The “Jacques Barnachon” Duck Foie Gras, Supplement 8€, Lukewarm Toast 

                    Slow-Cooked Pike Perch  Fillet at 50°C, Creamy Flageolet Beans, and Poultry  Juice with Lemon                                                                   

                                                                                             Or                                                                                                Oven-baked Milk-fed Lamd Leg, Assortment of Azuki Beans, Rosemary-infused Jus and Confit Garlic                                                                                                     

                Traditional Paris-Brest with Praline Cream and Madagascar Vanilla Ice Cream                                                                                                                  Or                                                                                                        Raspberry and Verbena Finger, Crunchy Meringue, and Raspberry Ice Cream 

The Children’s Menu That Makes You Grow Up, To 12 Years Old

Starter/ Main Course/ Dessert 18€ or Main Course / Dessert 14€

Deer Terrine with Pepper, Mixed Salad  and Gherkin

 “Arborio” Risotto with Smocked Morteau Sausage “Maison Renaudot” and Cancoillote Emulsion 

Two Scoop Ice Cream Sundae

 

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