La Mise en Bouche : La Pomme de  Terre Fondante,
le Caviar Baeri « Estugeon Sibérien » Selection « BC »

Le Foie Gras de Canard en Carpaccio sur un Céleri Rémoulade
et Jambon Cru Séché du Haut-Doubs, Bouillon de Volaille

L’Huître Double Zéro Pochée, Gelée Fine aux Algues,
Topinambours Parfumé à L’Huile d’Olives

Le Homard juste Coloré au Beurre, Piment d’Espelette,
les Pinces en Ravioli et Jus de Carcasse au Vin Jaune « Benoît Badoz »

Le Filet de Pigeonneau laqué au jus de truffe, la Cuisse en Cromesquis,
Crémeux de Pommes de terre et Panais rôti

Le Comté en Surprise

La Sphère Chocolat « Guanara », Les Figues Noires Caramélisées,
Fraîcheur de Réglisse

Les Mignardises