Restaurant Gastronomique

Le Menu en 6 Temps à 185€

La Mise en Bouche autour du Homard Breton

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Le Foie Gras de Canard au Litchi et Infusion au Poivre de Sakatia, Toast Tiède au Levain

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Le Bar de Ligne en Duo : l’un en Carpaccio et l’autre cuit Nacré, Vinaigrette d’Agrumes et Caviar Persicus de Madagascar

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Dorade Royale colorée au Beurre de Thym, Consommé de Légumes d’Hivers et Huile de Livèche

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Le Filet de Pigeonneaux Rôti et sa Cuisse Confite, Déclinaison de Légumes

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Le Mont d’Or des Jarrons en Surprise

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Le Dessert autour des Framboises et du Champagne

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Mignardises

Les plats sont susceptibles d’évoluer en fonction de l’inspiration du Chef.

Le Côté Bistrot

2 services et 1 dessert à 53€

3 services et 1 dessert  à 73€

Supplément Fromage +10€

La Mise en Bouche autour du Choux Fleur

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Le Duo de Foie Gras de Canard : l’un Nature et l’autre aux Fruits Rouges, Toast au Levain

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La Bisque de Homard, Ragoût de Pommes de Terre et Marrons, Crème Fraîche de Bonnétage Montée aux Savagnin

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Le Dos de Cabillaud en Croûte d’Herbes, sa Brandade à l’Huile d’Olive et Condiment de Câpres et d’Olives

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Le Filet de Volaille Française et Fermière,  Déclinaison de Pommes de Terre et Céleris, Jus de Volaille Crémeux au Vin Jaune

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Déclinaison de Fromages du Haut-Doubs

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L’Entremet au Chocolat du Pérou, Fraicheur de Litchi et Coulis à la fleur de Rose

Les plats sont susceptibles d’évoluer en fonction de l’inspiration du Chef.