Carte & menus
Découvrez notre carte & nos menus bistrot
Les Entrées :
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Terrine de Cochon noir du Papy, 12€
Salade Mêlée et Cornichons au Vinaigre
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Foie Gras de Canard "Façon Jacques Barnachon" , 24€
Toast de Pain au Levain et Chutney de Fruits
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Mozzarella di Bufala, Carpaccio de Tomates Anciennes 14€
et Vinaigrette de Balsamique
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Croûte Forestière à la Crème de Bonnétage, 18€
Crème montée salée, Croûton de Pain au Levain
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Gaspacho de Tomates, Tapenade d’Olives, 11€
Croûtons de Pain aux Aromates
Les Pâtes et Risotto en Entrée ou en Plat :
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Les Tagliatelles à la Saucisse de Morteau "Maison Renaudot" 16€/21€
Émulsion de Cancoillotte au Vin Jaune
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Risotto « Carnaroli » au Parmesan « Reggiano », 16€/21€
Mascarpone crémeuse au Citron et Volaille caramélisée
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Tagliatelles aux Gambas flambées au Pontarlier Anis, 21€ / 25€
Émulsion de Jus de Carcasse
Les Poissons et les Viandes :
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Filets de Truite cuits Meunière, 22€
Julienne de Légumes à l’Aneth et Beurre Citronné
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Filet de Dorade coloré au Beurre, 23€
Condiment de Citron et Fenouil, Poêlée de Tomates Cerises au Basilic
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Noix de Joue de Porc confite au Savagnin, 24€
Pommes de Terre rissolées au Four et Haricots aux Herbes
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Paleron de Bœuf confit huit heures, 24€
Caviar d’Aubergine, Oignon blanc et Lard frais caramélisé au four
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Traditionnel Tartare de Bœuf assaisonné de ses Condiments, 23€
Cassolette de Pommes de Terre au Thym et Ail en chemise
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Entrecôte de Bœuf, Purée de Pommes de Terre « J.B. » 36€
et Légumes du Moment
Nos Fromages Affinés :
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L'Assiette de Fromages de Nos Régions 10€
et Salade Mêlée
Les Desserts de nos Pâtissiers :
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Le Vacherin Glacé Maison 12€
Vanille de Madagascar et aux Framboises
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Blancs en Neige à la Vanille de Madagascar et aux Zestes de Citron, 11€
Crème Anglaise légère
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Coupe « Tutti Frutti » : 11€
Sorbet Pêches, Fruits marinés au Macvin, Crème montée
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Nougat du Chef « Façon Montélimar », 12€
Glace Café, Coulis Chocolat Noir et Café
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Coupe Gourmande : 11€
Glace Amandes, Glace Pistaches, Griottines de Fougerolles, Meringue et Crème montée
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Fraîcheur de Gentiane, 12€
Extrait de Bourgeons de Sapins et Croquant de Fruits à Coques
Nos Glaces et Sorbets :
Une boule 3€ / 2 boules 6€ / 3 boules 8,50€ / supplément alcool 6€
Le Choix de Glaces : Vanille de Madagascar, Chocolat Noir « Manjari 64% », Gentiane, Pistaches, Amandes, Café
Le Choix de Sorbets : Fruits de la Passion, Citrons, Griottes, Coco, Pêches Jaunes, Mirabelles
Supplément Alcool : 6€
Le Menu du Terroir - 34€
Gaspacho de Tomates, Tapenade d’Olives, Croûtons de Pain aux Aromates
Ou
Terrine de Cochon noir du Papy, Salade mêlée et Cornichon au Vinaigre
Ou
Avec Supplément de 12€ Foie Gras de Canard « Façon Jacques Barnachon »,
Toast de Pain au Levain et Chutney de Fruits
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Risotto « Carnaroli » au Parmesan « Reggiano », Mascarpone crémeuse au Citron et Volaille caramélisée
Ou
Noix de Joue de Porc confite au Savagnin, Pommes de Terre rissolées au Four et Haricots aux Herbes
Ou
Filets de Truite cuits Meunière, Julienne de Légumes à l’Aneth et Beurre Citronné
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Blancs en Neige à la Vanille de Madagascar et aux Zestes de Citron, Crème Anglaise légère
Ou
Coupe « Tutti Frutti » : Sorbet Pêches, Fruits marinés au Macvin, Crème montée
Le Menu du Marché - 48€
Éclair salé à la Saucisse de Morteau, Crémeux de Comté parfumé au Vin Jaune et aux Noix
Ou
Mozzarella di Bufala, Carpaccio de Tomates Anciennes et Vinaigrette de Balsamique
Ou
Avec Supplément de 12€ Foie Gras de Canard « Façon Jacques Barnachon »,
Toast de Pain au Levain et Chutney de Fruits
***
Paleron de Bœuf confit huit heures, Caviar d’Aubergine, Oignon blanc et Lard frais caramélisé au four
Ou
Traditionnel Tartare de Bœuf assaisonné de ses Condiments,
Cassolette de Pommes de Terre au Thym et Ail en chemise
Ou
Filet de Dorade coloré au Beurre, Condiment de Citron et Fenouil, Poêlée de Tomates Cerises au Basilic
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Nougat du Chef « Façon de Montélimar », Glace Café, Coulis Chocolat Noir et Café
Ou
Coupe Gourmande : Glace Amandes, Glace Pistaches, Griottines de Fougerolles, Meringue et Crème montée
Ou
Fraîcheur de Gentiane, Extrait de Bourgeons de Sapins et Croquant de Fruits à Coques
Le Menu Enfant qui Fait Grandir
Jusqu’à 12 ans
Entrée/plat/dessert : 19€
Plat et dessert : 14€
Terrine de Cochon noir du Papy, Salade mêlée et Cornichon au Vinaigre
Tagliatelles à la Saucisse de Montbéliard « Maison Renaudot » Émulsion de Cancoillotte au Vin Jaune
La Coupe de Glace ou Sorbet Deux Boules
