Carte & menus
Découvrez notre carte & nos menus bistrot
Les Entrées :
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Carpaccio de Cabillaud, (en saumure) 21€
vinaigrette d’agrumes, herbes fraiches
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Langue de Boeuf cuite au bouillon, 16€
salade de choux rouge acidulée
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Terrine maison de Gibier du Papy au poivre, 13€
Salade Mêlée et Cornichons au Vinaigre
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Foie Gras de Canard « Plat signature du Chef », 24€
toast de pain au levain, chutney de fruits
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Velouté de Potiron, 11€
crème fouettée aux pépins de courge
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Traditionnelle Croûte Forestière aux Champignons, 18€
crème montée salée, croûton de pain au levain
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Éclair salé à la Saucisse de Morteau, 16€
crémeux au Comté de Bonnétage parfumé au Vin Jaune, noix
Les Pâtes et Risotto en Entrée ou en Plat :
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Tagliatelles à la Saucisse de Montbéliard « Maison Renaudot », 16 € / 21 €
Émulsion de cancoillotte au Vin Jaune
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Risotto « Carnaroli » au Parmesan « Reggiano », 16€/21€
Mascarpone crémeuse au citron, volaille caramélisée
Les Poissons et les Viandes :
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Filets de Truite cuits Meunière, 22€
écrasé de pommes de terre aux herbes, rouelle de poireaux étuvée
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Saumon Bomlo, 26€
Boulgour aux légumes, bisque de Homard à l’huile d’olives
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L’Entrecôte de Bœuf Herdshire, 36€
pommes de terre sautées, légumes du moment
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Paleron de Bœuf confit huit heures, 24€
crémeux de céleris, oignon blanc, lard frais caramélisé au four
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Ragoût de Sanglier aux Châtaignes servi en cocotte, 26€
Tagliatelles fines, Pommes caramélisées
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Gigue de Chevreuil "à la royale", 28€
purée de patate douce, carpaccio de Butternut
Nos Fromages Affinés :
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L'Assiette de Fromages de Nos Régions 10€
salade mêlée
Les Desserts de nos Pâtissiers :
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Vacherin glacé maison au Nougat du chef « façon Montélimar » et Framboises, 12€
crème montée vanille
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Entremets au Chocolat Noir « Guanara 70% » et au Café, 11€
glace café
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Jubilé de Mirabelles de nos vergers 12€
glace Macvin du Jura, brioche colorée au beurre
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Choux à la Crème parfumé à la vanille de Madagascar, 11€
coulis figues, sorbet figues
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Coupe du Chef : 11€
glace cacahuètes, glace pistaches, Griottines de Fougerolles, crème montée
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Fraîcheur de Gentiane, 12€
coulis de bourgeons de Sapins, croquant de fruits à coque
Nos Glaces et Sorbets :
Une boule 3€ / 2 boules 6€ / 3 boules 8,50€ / supplément alcool 6€
Le Choix de Glaces :
Vanille de Madagascar, Chocolat Noir « Guanara 70% », Gentiane, Pistaches, Cacahuètes, Café, Macvin du Jura
Le Choix de Sorbets :
Fruits de la Passion, Citrons, Figues, Framboises
Le Menu du Terroir - 34€
Terrine maison de Gibier du Papy au poivre, salade mêlée et cornichons au vinaigre
Ou
Velouté de Potiron, crème fouettée aux pépins de courge
Ou
Avec Supplément de 12 € Foie Gras de Canard « Plat signature du Chef »,
Toast de pain au levain, chutney de fruits
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Filets de Truites meunières, écrasé de pommes de terre aux herbes, rouelle de poireaux étuvée
Ou
Ragoût de Sanglier aux Châtaignes servi en cocotte, Tagliatelles fines, Pommes caramélisées
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Vacherin glacé maison au Nougat du chef « façon Montélimar » et Framboises, crème montée vanille
Ou
Chou à la Crème parfumée à la vanille de Madagascar, coulis de figues, sorbet figues
Le Menu du Marché - 48€
Langue de Boeuf cuite au bouillon, salade de choux rouge acidulée
Ou
Éclair salé à la Saucisse de Morteau, crémeux au Comté de Bonnétage parfumé au Vin Jaune, noix
Ou
Avec Supplément de 12 € Foie Gras de Canard « Plat signature du Chef »,
Toast de pain au levain, chutney de fruits
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Risotto « Carnaroli » au Parmesan « Reggiano », mascarpone crémeuse au citron, volaille caramélisée
Ou
Saumon Bomlo, Boulgour aux légumes, bisque de Homard à l’huile d’olives
Ou
Paleron de Bœuf confit huit heures, crémeux de céleri, oignon blanc, lard frais caramélisé au four
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Jubilé de Prunes de nos vergers, Glace au Macvin, brioche colorée au Beurre
Ou
Coupe du Chef : glace cacahuètes, glace pistaches, Griottines de Fougerolles, crème montée
Ou
Fraîcheur de Gentiane, coulis de bourgeons de Sapins, croquant de fruits à coque
Le Menu Enfant qui Fait Grandir
Jusqu’à 12 ans
Entrée/plat/dessert : 19€
Plat et dessert : 14€
Velouté de potiron, crème fouettée aux pépins de courges
Risotto « Arborio » à la Saucisse de Morteau de « Maison Renaudot », émulsion de cancoillotte
Deux Boules de glace ou sorbet au choix