Le Menu de Saint-Sylvestre –2026-2027
115 € ( 2 Entrées / 1 Plat / 1 Fromage / 1 Dessert)
Mise en Bouche
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Foie Gras de Canard “Façon J.B.”
aux Coing pochés et Toast Tiède
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Sandre Mariné aux Herbes cuit à 48°,
Consommé de Légumes, Huile d’Herbes Sauvages
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Carré de Veau de Lait cuit en Ballotine,
Morilles cuites à la Crème Fraîche et Pressé de Légumes
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Mont d’Or des Mont de Joux,
Chutney de Pommes confites et Mesclun
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L’Entremets au Chocolat “Manjari 64%” et Noisettes, Fraîcheur d’Arabica
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Mignardises