Carte & menus
Découvrez notre carte & nos menus bistrot
Les Entrées :
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La Terrine de Cochon et Gibier Maison 12€
Salade Mêlée et Cornichons au Vinaigre
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Le Duo de Foie Gras de Canard Façon Jacques Barnachon , 24€
Toast de Pain au Levain
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La Croûte Forestière à la Crème de Bonnétage, 18€
Croûton de Pain au Levain
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Le Velouté de Courge et Pommes de Terre, 10€
Crème Légère au Lard Fumé et Châtaignes
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Les Gnocchis aux Champignons des Bois, 14 €
Émulsion de Jus de Volaille au Comté de Bonnétage
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La Bisque de Homard, Ragoût de Pommes de Terre et Marrons, 18€
Crème Fraîche de Bonnétage Montée au Savagnin
Les Pâtes et Risotto en Plat :
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Les Tagliatelles à la Saucisse de Morteau "Maison Renaudot" 21€
Jus de Volaille à la Coriandre
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Le Risotto "Arborio" à la Saucisse de Montbéliard "Maison Renaudot", 21€
Sauce Cancoillotte au Vin Jaune
Les Poissons et les Viandes :
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Le Dos de Cabillaud en Croûte d'Herbes, 23€
Brandade à l'Huile d'Olive et Condiment de Câpres et Olives
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Le Dos de Saumon de Norvège Snacké 23€
Boulgour aux Légumes et Épices Douces, Sauce au Fumet de Poisson et Crème Fraîche à l'Aneth
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Le Filet de Volaille Française et Fermière, 24€
Déclinaison de Pommes de Terre et Céleri Rave, Jus de Volaille au Vin Jaune
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La Noix de Joue de Bœuf Confite, 25€
Champignons Sautés au Lard, Purée de Pommes de Terre
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L'Entrecôte de Boeuf 36€
Purée de Pommes de Terre "J.B." et Légumes du Moment
Nos Fromages Affinés :
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L'Assiette de Fromages de Nos Régions 10€
et Salade Mêlée
Les Desserts de nos Pâtissiers :
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Le Crumble aux Amandes, Poires Pochées, 12€
Sorbet Poire Conférence et Coulis de Chocolat Noir du Pérou 75%
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Le Nougat du Chef « Façon Montélimar », 11€
Coulis à l’Hibiscus et Sorbet Coings
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L'Entremets au Chocolat Noir du Pérou 75%, 12€
Sorbet Litchi et Coulis à la Fleur de Rose
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La Coupe du Chef : 12€
Jubilé de Myrtilles, Glace Sapin, Sorbet Myrtilles, Amandes Caramélisées, Chantilly
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Le Vacherin Glacé Maison 10€
Vanille de Madagascar et aux Framboises
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La Fraîcheur de Gentiane, 12€
Extrait de Bourgeons de Sapins et Croquant de Fruits à Coques
Nos Glaces et Sorbets :
Une boule 3€ / 2 boules 6€ / 3 boules 8,50€ / supplément alcool 6€
Le Choix de Glaces : Vanille de Madagascar, Chocolat Noir « Manjari 64% », Gentiane, Pistaches, Sapin
Le Choix de Sorbets : Fruits de la Passion, Citron, Griottes, Coing, Myrtilles, Litchi
Supplément Alcool : 6€
Le Menu du Terroir - 34€
La Terrine Maison de Cochon et Gibier, Salade Mêlée et Cornichons au Vinaigre
Ou
Le Velouté de Courge et Pommes de Terre, Crème Légère au Lard Fumé et Châtaignes
Ou
Avec Supplément de 12€ Le Duo Foie Gras de Canard Façon Jacques Barnachon, et Toast Tiède au Levain
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Le Dos de Saumon de Norvège Snacké, Boulgour aux Légumes et Épices Douces,
Sauce au Fumet de Poisson et Crème Fraîche à l’Aneth
Ou
La Noix de Joue de Boeuf Confite, Champignons Sautés au Lard, Purée de Pommes de Terre « JB »
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Le Vacherin Glacé Maison à la Vanille de Madagascar et aux Framboises
Ou
Le Crumble aux Amandes, Poires Pochées, Sorbet Poire Conférence et
Coulis de Chocolat Noir du Pérou 75%
Le Menu du Marché - 44€
La Bisque de Homard, Ragoût de Pommes de Terre et Marrons, Crème Fraîche de Bonnétage Montée au Savagnin
Ou
Les Gnocchis aux Champignons des Bois, Émulsion de Jus de Volaille au Comté de Bonnétage
Ou
Avec Supplément de 12€ Le Duo Foie Gras de Canard Façon Jacques Barnachon, et Toast Tiède au Levain
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Le Dos de Cabillaud en Croûte d’Herbes, Brandade à l’Huile d’Olive et Condiment de Câpres et Olives
Ou
Le Filet de Volaille Française et Fermière, Déclinaison de Pommes de Terre et Céleri Rave, Jus de Volaille au Vin Jaune
Ou
Avec Supplément de 12 € L’Entrecôte de Bœuf « Herdshire « , Purée de Pommes de Terre « J.B. » et
Légumes du Moment
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L’Entremets au Chocolat Noir du Pérou 75%, Sorbet Litchi et Coulis à la Fleur de Rose
Ou
La Coupe du Chef : Jubilé de Myrtilles, Glace Sapin, Sorbet Myrtilles, Amandes Caramélisées, Chantilly
Ou
La Fraîcheur de Gentiane, Extrait de Bourgeons de Sapins et Croquant de Fruits à Coques
Le Menu Enfant qui Fait Grandir
Jusqu’à 12 ans
Entrée/plat/dessert : 19€
Plat et dessert : 14€
La Terrine de Cochon et Gibier Maison, Salade Mêlée
Les Tagliatelles à la Saucisse de Morteau « Maison Renaudot » et Jus de Volaille à la Coriandre
La Coupe de Glace ou Sorbet Deux Boules
