Carte & menus
Découvrez notre carte
& nos menus bistrot
Les Entrées :
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La Terrine de Cochon et Gibier Maison 12€
Salade Mêlée et Cornichons au Vinaigre
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Le Foie Gras Maison de Canard " Façon J.B. ", 24€
Chutney de Fruits et Toast Tiède
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Le Carpaccio de Saumon Fumé, 23€
Sauce aux Fines Herbes et Raifort
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La Croûte Forestière à la Crème de Bonnétage, 18€
Croûton de Pain au Levain
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Le Velouté de Courge et Pommes de Terre, 10€
Crème Légère au Lard Fumé et Châtaignes
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Les Gnocchis aux Champignons des Bois, 14 €
Émulsion de Jus de Volaille au Comté de Bonnétage
Les Pâtes et Risotto en Plat :
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Les Tagliatelles à la Saucisse de Morteau « Maison Renaudot » 21€
Jus de Volaille à la Coriandre
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Le Risotto « Arborio » à la Saucisse de Montbéliard « Maison Renaudot », 21€
Sauce Cancoillotte au Vin Jaune
Les Poissons et les Viandes :
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Les Filets de Truite Meunière 23€
Écrasé de Pommes de Terre aux Câpres et Fines Herbes
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Le Dos de Saumon de Norvège Snacké 23€
Boulgour aux Légumes et Épices Douces, Sauce au Fumet de Poisson et Crème Fraîche à l'Aneth
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Le Ragoût de Sanglier aux Châtaignes, 24€
Purée de Pommes de Terre « J.B. » et Pommes Caramélisées
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Le Civet de Lièvre Façon du Chef et servi en Cocotte, 26€
Spaetzles, Butternut au Lard Fumé et Carpaccio de Butternut
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Le Magret de Canard des Landes Cuit Rosé 24€
Déclinaison de Patates Douces, Sauce au Vinaigre Balsamique et Griottines de Fougerolles
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L'Entrecôte de Boeuf 36€
Purée de Pommes de Terre "J.B." et Légumes du Moment
Nos Fromages Affinés :
Les Desserts de nos Pâtissiers :
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Le Crumble aux Amandes, Poires Pochées, 12€
Sorbet Poire Conférence et Coulis de Chocolat Noir du Pérou 75%
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Le Nougat du Chef « Façon Montélimar », 11€
Coulis à l’Hibiscus et Sorbet Coings
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L’Éclair à la Mascarpone, Parfumé au Café, 12€
Éclats de Noisettes du Piémont et Glace à la Vanille de Madagascar
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La Coupe du Chef : 12€
Jubilé de Myrtilles, Glace Sapin, Sorbet Myrtilles, Amandes Caramélisées, Chantilly
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Le Vacherin Glacé Maison 10€
Vanille de Madagascar et au Chocolat Noir "Manjari 64%"
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La Fraîcheur de Gentiane, 12€
Extrait de Bourgeons de Sapins et Croquant de Fruits à Coques
Nos Glaces et Sorbets :
Une boule 3€ / 2 boules 6€ / 3 boules 8,50€ / supplément alcool 6€
Le Choix de Glaces : Vanille de Madagascar, Chocolat Noir « Manjari 64% », Gentiane, Pistaches, Sapin
Le Choix de Sorbets : Fruits de la Passion, Citron, Griottes, Coing, Myrtilles
Le Menu du Terroir - 34€
La Terrine Maison de Cochon et Gibier, Salade Mêlée et Cornichons au Vinaigre
Ou
Le Velouté de Courge et Pommes de Terre, Crème Légère au Lard Fumé et Châtaignes
Ou
Avec Supplément de 12€ Le Foie Gras Maison de Canard « 0Façon J.B. « , Chutney de Fruits et Toast Tiède
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Le Dos de Saumon de Norvège Snacké, Boulgour aux Légumes et Épices Douces,
Sauce au Fumet de Poisson et Crème Fraîche à l’Aneth
Ou
Le Ragoût de Sanglier aux Châtaignes, Purée de Pommes de Terre « J.B. » et Pommes Caramélisées
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Le Vacherin Glacé Maison à la Vanille de Madagascar et au Chocolat Noir « Manjari 64% »
Ou
Le Crumble aux Amandes, Poires Pochées, Sorbet Poire Conférence et
Coulis de Chocolat Noir du Pérou 75%
Le Menu du Marché - 44€
Le Carpaccio de Saumon Fumé, Sauce aux Fines Herbes et Raifort
Ou
Les Gnocchis aux Champignons des Bois, Émulsion de Jus de Volaille au Comté de Bonnétage
Ou
Avec Supplément de 12 € Le Foie Gras Maison de Canard « Façon J.B. « , Chutney de Fruits et Toast Tiède
***
Les Filets de Truite Meunière, Écrasé de Pommes de Terre aux Câpres et Fines Herbes
Ou
Le Civet de Lièvre Façon du Chef et servi en Cocotte, Spaetzles, Butternut au Lard Fumé et
Carpaccio de Butternut
Ou
Avec Supplément de 12 € L’Entrecôte de Bœuf « Herdshire « , Purée de Pommes de Terre « J.B. » et
Légumes du Moment
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L’Éclair à la Mascarpone, Parfumé au Café, Éclats de Noisettes du Piémont et
Glace à la Vanille de Madagascar
Ou
La Coupe du Chef : Jubilé de Myrtilles, Glace Sapin, Sorbet Myrtilles, Amandes Caramélisées, Chantilly
Ou
La Fraîcheur de Gentiane, Extrait de Bourgeons de Sapins et Croquant de Fruits à Coques
Le Menu Enfant qui Fait Grandir
Jusqu’à 12 ans
Entrée/plat/dessert : 19€
Plat et dessert : 14€
La Terrine de Cochon et Gibier Maison, Salade Mélangée
Les Tagliatelles à la Saucisse de Morteau « Maison Renaudot » et Jus de Volaille à la Coriandre
La Coupe de Glace ou Sorbet Deux Boules
