Speisekarte & Menüs
Die Kreationen des Küchenchefs
Die Erneuerung des Küchenchefs
1 Gericht aus dem vegetarischen Menü, 2 der unten aufgeführten Gerichte*, 1 Dessert
*Ausgenommen sind wild gefangene Langustinen*
Das große Degustationsmenü des Küchenchefs
Zur Auswahl: 3 Hauptgerichte, 1 Käse, 1 Dessert
Zur Auswahl: 4 Hauptgerichte, 1 Käse, 1 Dessert
Zur Auswahl: 5 Hauptgerichte, 1 Käse, 1 Dessert
Das vegetarische Menü
4 Hauptgerichte, 1 Dessert nach Wahl
Duo aus Zuckerschoten,
Langustinen-Consommé mit frischen Kräutern
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Großer Spargel aus dem Elsass
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Pochierter Lauch
Pilzaroma
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Karotten aus Les Sables
Vieux Comté
Als Begleitung zu Ihrem Aperitif
Rova-Kaviar aus Madagaskar, säuerliche Creme und Blinis:
30 g: 55 € / 50 g: 105 € / 125 g: 258 €
Gerichte zur Auswahl
Entenstopfleber,
Pflaumen, Macvin, geröstete Mandeln, Sauerteigbrot
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Wildfang-Kaisergranaten,
eingelegte Physalis, Persicus-Kaviar
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Pochierte Gänseleber
Ochsenschwanz, Spargel
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Wildgemüse und Geflügel aus Loué,
Kalbsbries und Vin Jaune
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Wild gefangener Wolfsbarsch
Schwarzer Reis und Meeresalgen
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Lammkarree vom Tourmalet,
Sellerie, Serrano-Schinken, Thymian und lila Knoblauch
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Käse-Überraschung:
Schafskäse
oder
Comté 18 Monate in Emulsion und Haselnusspraliné
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Das Dessert, das Ihnen Freude bereiten wird
Die Auswahl an Desserts
Enzian, Tanne und Schokolade
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Erdbeeren und Rhabarber,
Portwein und Pfeffer
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Apfelsoufflé mit gesalzener Karamellbutter
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Millefeuille Vanille, Birne und Pfeffer
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„Wie ein Kakao-Aufguss“
Alle Gerichte können à la carte bestellt werden.
Vorspeisen kosten 42 €, Hauptgerichte 65 €, Käse 19 € und Desserts 19 €.
Jede Änderung der Menüs führt zu einem Preis à la carte.
Alle unsere Gerichte können Allergene enthalten.
Bei Allergien können wir Ihnen eine Alternative anbieten, bitte teilen Sie uns diese mit
Wir ziehen es vor, ein Produkt nicht anzubieten, als eine minderwertige Qualität zu wählen, die Ihnen möglicherweise nicht zusagt.
Unser Fleisch stammt aus Frankreich, Irland, den Niederlanden und Spanien. Wir bevorzugen kurze Lieferketten und Produkte aus unserer Region.
Preise: Nettopreise, inklusive Service