Carte & menus
Découvrez notre carte & nos menus bistrot
Les Entrées :
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Carpaccio de Cabillaud, 21€
vinaigrette d’agrumes, herbes fraiches
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Saucisse de Morteau coupée finement, 14€
rémoulade de céleris, condiment de moutarde, huile d’olives
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Terrine du Papy au Cerf et Cochon Fermier, 12€
Salade Mêlée et Cornichons au Vinaigre
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Foie Gras de Canard « Plat signature du Chef », 24€
toast de pain au levain, chutney de fruits
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Velouté de Tomates et Poivrons Rouges, 14€
tapenade d’olives, câpres
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Traditionnelle Croûte Forestière aux Champignons, 18€
crème montée salée, croûton de pain au levain
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Éclair salé à la Saucisse de Morteau, 16€
crémeux au Comté de Bonnétage parfumé au Vin Jaune, noix
Les Pâtes et Risotto en Entrée ou en Plat :
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Tagliatelles au Saumon, 21 € / 25 €
fumet de poisson aux herbes fines, huile d’olives
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Tagliatelles à la Saucisse de Montbéliard « Maison Renaudot », 16 € / 21 €
Émulsion de cancoillotte au Vin Jaune
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Risotto « Carnaroli » au Parmesan « Reggiano », 16€/21€
Mascarpone crémeuse au citron, volaille caramélisée
Les Poissons et les Viandes :
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Filets de Truite cuits Meunière, 22€
tombée de poireaux, crémeux de carottes
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Dos de Bar poêlé, 23€
brandade de poisson, tomates cerises en compotée, estragon et fruits à coque
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Tartare de Bœuf assaisonné de ses condiments, 23€
pommes de terre au thym, ail en chemise, mesclun
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Paleron de Bœuf confit huit heures, 24€
crémeux de céleris, oignon blanc, lard frais caramélisé au four
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Noix de Joue de Porc confite au Savagnin, 24€
pommes de terre rissolées au four, courgettes sautées
Nos Fromages Affinés :
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L'Assiette de Fromages de Nos Régions 10€
salade mêlée
Les Desserts de nos Pâtissiers :
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Vacherin glacé maison au Nougat du chef « façon Montélimar » et Framboises, 12€
crème montée vanille
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Entremets au Chocolat Noir « Guanara 70% » et au Café, 11€
glace café
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Jubilé de Mirabelles de nos vergers 12€
glace Macvin du Jura, brioche colorée au beurre
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Choux à la Crème parfumé à la vanille de Madagascar, 11€
coulis de pruneaux, sorbet figues
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Coupe du Chef : 11€
glace cacahuètes, glace pistaches, Griottines de Fougerolles, crème montée
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Fraîcheur de Gentiane, 12€
coulis de bourgeons de Sapins, croquant de fruits à coque
Nos Glaces et Sorbets :
Une boule 3€ / 2 boules 6€ / 3 boules 8,50€ / supplément alcool 6€
Le Choix de Glaces :
Vanille de Madagascar, Chocolat Noir « Guanara 70% », Gentiane, Pistaches, Cacahuètes, Café, Macvin du Jura
Le Choix de Sorbets :
Fruits de la Passion, Citrons, Figues, Mirabelles, Framboise
Le Menu du Terroir - 34€
Velouté de Tomates et Poivrons Rouges, tapenade d’olives, câpres
Ou
Saucisse de Morteau coupée finement,
Rémoulade de céleris, condiment de moutarde, huile d’olives
Ou
Avec Supplément de 12 € Foie Gras de Canard « Plat signature du Chef »,
Toast de pain au levain, chutney de fruits
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Tagliatelles au Saumon, fumet de poisson aux herbes fines, huile d’olives
Ou
Noix de Joue de Porc confite au Savagnin, pommes de terre rissolées au four, courgettes sautées
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Vacherin glacé maison au Nougat du chef « façon Montélimar » et Framboises, crème montée vanille
Ou
Jubilé de Mirabelles de nos vergers, glace Macvin du Jura, brioche colorée au beurre
Le Menu du Marché - 48€
Carpaccio de Cabillaud, vinaigrette d’agrumes, herbes fraiches
Ou
Éclair salé à la Saucisse de Morteau, crémeux au Comté de Bonnétage parfumé au Vin Jaune, noix
Ou
Avec Supplément de 12 € Foie Gras de Canard « Plat signature du Chef »,
Toast de pain au levain, chutney de fruits
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Risotto « Carnaroli » au Parmesan « Reggiano », mascarpone crémeuse au citron, volaille caramélisée
Ou
Dos de Bar poêlé, brandade de poisson, tomates cerises en compotée, estragon et fruits à coque
Ou
Tartare de Bœuf assaisonné de ses condiments, pommes de terre au thym, ail en chemise, mesclun
Ou
Paleron de Bœuf confit huit heures, crémeux de céleris, oignon blanc, lard frais caramélisé au four
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Choux à la Crème parfumé à la vanille de Madagascar, coulis de pruneaux, sorbet figues
Ou
Coupe du Chef : glace cacahuètes, glace pistaches, Griottines de Fougerolles, crème montée
Ou
Fraîcheur de Gentiane, coulis de bourgeons de Sapins, croquant de fruits à coque
Le Menu Enfant qui Fait Grandir
Jusqu’à 12 ans
Entrée/plat/dessert : 19€
Plat et dessert : 14€
Terrine du Papy au Cerf et Cochon Fermier, salade mêlée, cornichons au vinaigre
Tagliatelles à la Saucisse de Montbéliard « Maison Renaudot », émulsion de cancoillotte au Vin Jaune
Deux Boules de glace ou sorbet au choix