{"id":2675,"date":"2025-07-08T15:05:41","date_gmt":"2025-07-08T15:05:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.etang-du-moulin.com\/das-gourmet-restaurant-von-jacques-barnachon\/speisekarte-und-menues-des-gourmetrestaurants\/"},"modified":"2026-06-18T12:19:34","modified_gmt":"2026-06-18T12:19:34","slug":"speisekarte-und-menues-des-gourmetrestaurants","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.etang-du-moulin.com\/de\/das-gourmet-restaurant-von-jacques-barnachon\/speisekarte-und-menues-des-gourmetrestaurants\/","title":{"rendered":"Speisekarte und Men\u00fcs des Gourmetrestaurants"},"content":{"rendered":"\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Michelin-Stern\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Speisekarte & Men\u00fcs<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Kreationen des K\u00fcchenchefs<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Die Erneuerung des K\u00fcchenchefs<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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In 4 Raten 99 \u20ac<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Zur Auswahl:<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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1 Gericht aus dem vegetarischen Men\u00fc, 2 der unten aufgef\u00fchrten Gerichte*, 1 Dessert<\/p>\n

*Ausgenommen Wildfang-Langustinen*<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Das gro\u00dfe Degustationsmen\u00fc des K\u00fcchenchefs<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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In 5 Schritten \u2013 125 \u20ac<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Zur Auswahl: 3 Hauptgerichte, 1 K\u00e4se, 1 Dessert<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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In 6 Schritten \u2013 150 \u20ac<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Zur Auswahl: 4 Hauptgerichte, 1 K\u00e4se, 1 Dessert<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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In 7 Schritten \u2013 175 \u20ac<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Zur Auswahl: 5 Hauptgerichte, 1 K\u00e4se, 1 Dessert<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Das vegetarische Men\u00fc<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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In 5 Schritten \u2013 89 \u20ac<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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4 Hauptgerichte, 1 Dessert nach Wahl<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Leckere Auberginen,<\/p>\n

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Focaccia, Tonkabohne<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

***<\/p>\n

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Zucchini-Cannelloni,<\/p>\n<\/div>\n

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Kandierte Tomaten und Paprika, Gem\u00fcsesaft-Emulsion<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

***<\/p>\n

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Artischockenherzen nach Macau-Art und wilde Morcheln,<\/p>\n<\/div>\n

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mit einem Hauch von Savagnin vom Weingut Michel Gahier<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

***<\/p>\n

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Wilde Pfifferlinge in Ravioli,<\/p>\n<\/div>\n

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Kochsud mit Holunderaroma<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Als Begleitung zu Ihrem Aperitif<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Kaviar-Probierplatte \u201eROVA CAVIAR\u201c<\/span><\/p>\n

3 verschiedene Sorten Shipova-Kaviar: Royal, Imperial und Supreme<\/span><\/p>\n

Bis zu 8 Personen \u2013 145 \u20ac<\/span><\/p>\n

Blinis und Cr\u00e8me fra\u00eeche<\/span><\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Gerichte zur Auswahl<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Enten-Foie gras \u201ePlat Signature JB\u201c<\/span><\/p>\n

Vanille aus Madagaskar, Grapefruit und ger\u00e4ucherter Aal<\/span><\/em><\/p>\n

***<\/p>\n

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Perlmuttfarbene Mittelmeer-Meerbarbe, lauwarm serviert,<\/p>\n<\/div>\n

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rohe Shipova-Kaviarcreme<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

***<\/p>\n

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Bouchot-Miesmuscheln, Enten-Foie gras,<\/p>\n<\/div>\n

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kurz angebratener Spinat und Pinienkerne<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

***<\/p>\n

Wild geerntete Morcheln \u201ePlat Signature JB\u201c<\/span><\/p>\n

Vin Jaune<\/span> und Cr\u00e8me fra\u00eeche<\/span><\/em><\/p>\n

***<\/p>\n

Loire-Zander auf drei Arten,<\/span><\/p>\n

Flusskrebs-Br\u00fche, Langr\u00fcbe<\/span><\/em><\/p>\n

***<\/p>\n

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Schulter und Kalbsbries, konfiert,<\/p>\n<\/div>\n

\n

karamellisierter Bratensaft, M\u00f6hren<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

***<\/p>\n

K\u00e4se-\u00dcberraschung<\/span>:<\/p>\n

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Frischer und getrockneter Ziegenk\u00e4se, Tannenkaramell<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Oder<\/strong><\/p>\n

Comt\u00e9, 24 Monate gereift<\/p>\n

***<\/p>\n

Das Dessert, das Ihnen Freude bereiten wird<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Die Auswahl an Desserts<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Duftnoten der Region: Enzian und Tanne,<\/span><\/p>\n

peruanische Schokoladenspitze<\/span><\/em><\/p>\n

***<\/p>\n

Warmes Himbeersouffl\u00e9,<\/span><\/p>\n

Frische des Macvin Blanc<\/span><\/em><\/p>\n

***<\/p>\n

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Walderdbeeren und kandierte alte Tomatensorten,<\/p>\n<\/div>\n

\n

Basilikum, Oliven\u00f6l und gr\u00fcner Sichuan<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

***<\/p>\n

\u201eWie ein Kakao-Aufguss\u201c<\/span><\/p>\n

Manjari-Schokolade, Joghurt-Eis<\/span><\/em><\/p>\n

***<\/p>\n

Mit Eisenkraut aromatisierter Pfirsich,<\/span><\/p>\n

Mandeln, Faisselle<\/span><\/em><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Alle Gerichte k\u00f6nnen \u00e0 la carte bestellt werden.<\/p>\n

Vorspeisen zum Preis von 42 \u20ac (vegetarisch 36 \u20ac), Hauptgerichte zum Preis von 65 \u20ac (vegetarisch 58 \u20ac), K\u00e4se zum Preis von 19 \u20ac und Desserts zum Preis von 19 \u20ac.<\/p>\n

Jede \u00c4nderung der Men\u00fcs f\u00fchrt zu einer Abrechnung \u00e0 la carte.<\/p>\n

Alle unsere Gerichte k\u00f6nnen Allergene enthalten.<\/p>\n

Im Falle von Allergien k\u00f6nnen wir Ihnen eine Alternative anbieten; bitte teilen Sie uns diese mit.<\/p>\n

Wir ziehen es vor, ein Produkt nicht anzubieten, als eine minderwertige Qualit\u00e4t zu w\u00e4hlen, die Ihnen m\u00f6glicherweise nicht zusagt.<\/p>\n

Unser Fleisch stammt aus Frankreich, Irland, den Niederlanden und Spanien. Wir bevorzugen kurze Lieferketten und Produkte aus unserer Region.<\/p>\n

Preise: Nettopreise, inklusive Service.<\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Speisekarte & Men\u00fcs Die Kreationen des Chefkochs Die Erneuerung des Chefkochs In 3 Schritten \u2013 85\u20ac Zur Auswahl: 1 Gericht des veganen Men\u00fcs, 1 Gericht unten*, 1 Dessert In 4 Schritten \u2013 99\u20ac. Zur Auswahl: 1 Gericht des vegetarischen Men\u00fcs, 2 Gerichte unten*, 1 Dessert *Au\u00dfer der Rotbarbe Das gro\u00dfe Degustationsmen\u00fc des Chefkochs In 5 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":2667,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-2675","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.etang-du-moulin.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2675","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.etang-du-moulin.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.etang-du-moulin.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.etang-du-moulin.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.etang-du-moulin.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2675"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.etang-du-moulin.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2675\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3633,"href":"https:\/\/www.etang-du-moulin.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2675\/revisions\/3633"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.etang-du-moulin.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2667"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.etang-du-moulin.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2675"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}