La Terrine de Cochon Noir et Salade Mélangée
OU
Le Potiron : en Velouté et en Brunoise, Crème Montée à l’Huile D’Olives

 

Le Ragoût de Gibier « Papy Maurice » Knepfle, Potimarron, Châtaignes Poêlées
OU
La Papillote de Filets de Truite, Julienne de Légumes au Gingembre et Agrumes

 

Le Vacherin Glacé Maison, Vanille de Madagascar et Sorbet Myrtilles
OU
La Fraîcheur de Gentiane et Extrait de Bourgeons de Sapin

 

Le Menu du Marché à 33 € ou 38 € avec le Fromage

La Traditionnelle Croûte Forestière aux Champignons et Croûtons
OU
La Salade de Saucisse de Morteau « Maison Renaudot » et Pommes de Terre aux Echalotes
OU
Le Foie Gras de Canard «  Jacques Barnachon » et Toasts « supplément de 6 € »

 

Tapilla de Porc Ibérique, Risotto de Coquillettes, Cèleri Cuit au Four et Champignons Farcis
OU
La Lotte Cuite en Ragoût, Carottes et Panais aux Graines de Lins, Jus Légèrement Epicé

 

L’Eclair au Chocolat Jivara et Glace Noisette
OU
La Coupe Chef, Glace Pistache, Sorbet Griottines de Fougerolles, Amandes et Crème Fouettée

 

Le Menu Enfant qui fait Grandir jusqu'à 12 ans

Entrée/ Plat/ Dessert 17 €            Plat / Dessert 13 €

La Terrine Ou Velouté de Potiron

Le Risotto à la Saucisse de Morteau Fumée et Emulsion de Cancoillotte

La Coupe de Glace Deux Boules

 

Les Entrées

La Terrine de Cochon Noir et Salade Mélangée 9.50 €

Le Potiron : en Velouté et en Brunoise, Crème Montée à l’Huile D’Olives 10 €

La Tartine aux Céréales à la Truite Fumée, Crème de Raifort, Pickles de Carottes Parfumés au Citron 14 €

La Salade de Saucisse de Morteau « Maison Renaudot » et Pommes de Terre aux Echalotes 14 €

La Traditionnelle Croûte Forestière aux Champignons et Croûtons 14 €

Le Foie Gras de Canard « Jacques Barnachon » et Toast Tiède 19 €

 

Les Plats

Le Risotto à la Saucisse de Morteau Fumée et Emulsion de Cancoillotte 21 €

Les Tagliatelles à « L’Arrabbiata » et aux Gambas 23 €

Les Coussins de Gustave au Comté et Vin Jaune 19.50 €

Le Ragoût de Gibier « Papy Maurice » Knepfle, Potimarron, Châtaignes Poêlées 23 €

Tapilla de Porc Ibérique, Risotto de Coquillettes, Cèleri Cuit au Four et Champignons Farcis 22 €

Le Tartare de Bœuf, Pommes de Terre Amandines Sautées au Thym et à L’Ail 19 €

L’Entrecôte de Bœuf « Herdshire » Purée de Pommes de Terres « JB » et Légumes du Moment 29 €

La Papillote de Filets de Truite, Julienne de Légumes au Gingembre et Agrumes 19 €

La Lotte Cuite en Ragoût, Carottes et Panais aux Graines de Lins, Jus Légèrement Epicé 24 €

Le Cabillaud au Chorizo Cuit en Ballottine, Ecrasé de Pommes de Terre aux Câpres et Coulis de Poivron Rouge 22 €

 

Les Fromages Affinés

La Trilogie de Fromages de Nos Régions 8.50 €

 

Les Desserts

Le Vacherin Glacé Maison, Vanille de Madagascar et Sorbet Myrtilles 7.50 €

La Fraîcheur de Gentiane et Extrait de Bourgeons de Sapin 9.50 €

L’Eclair au Chocolat Jivara et Glace Noisette 8,50 €

La Coupe du Chef, Glace Pistache, Sorbet Griottines de Fougerolles, Amandes et Crème Fouettée 8.50 €

Nos Glaces et Sorbets

Le Choix de Glaces : Vanille, Chocolat, Noisette, Pistache, Gentiane

Le Choix de Sorbets : Passion, Myrtilles, Framboises, Mûres, Citron, Griottines de Fougerolles

Une Boule 3 €                         Deux Boules 5 €                           Trois Boules 7.50 €               Supplément Alcool 6 €

Tarif Prix Net Service compris

Tous nos plats sont susceptibles de contenir des allergènes