The Bistrot Menu

The Hot and Colds Starters :

Pumpkin Soup Cream, Whipped Cream and Pumpkin Seeds 11€

Game Terrine with Pepper, Mixed Salad  and Gherkin 13€

 Classical Mushrooms Crust on Toast 15€

The “Jacques Barnachon” Duck Foie Gras, Lukewarm Toast  24€

Pork Tongue Salad Cooked  in Stock, Gribiche Sauce and Red Cabbage Salad 14€ 

The Risottos and Pasta for Starter or for Main Course :

 ” Arborio” Risotto with Smoked Morteau Sausage “Maison Renaudot” and Cancoillote Emulsion 16€/ 22€

 “Arborio” Risotto with Seasonal Vegetables and Mushrooms Emulsion 15€/ 21€

 “Arborio” Risotto with Smoked Trout and Parmesan Cheese with Olive Oil Emulsion 17€/ 23€

Tagliatelle with Smoked Haddock, Squid and Smocked Milk Emulsion 17€/ 23€

The Meats Fishes and Games : 

Trout Fillets in “Meunière” Style, Mashed Potatoes with Herbs and Leeks  22€

Cod Fillet Steamed with Spiced Butter, Cauliflower and Herbed Quinoa 23€

Rib Steak “Herdshire”, Pan-fried Potatoes and Vegetables 32€

Duck Leg Confit in its Fat, Mashed Sweet Potato and Pumpkin Carpaccio 23€ 

Game Stew Served in Casserole Dish, Mashed Potatoes, and Caramelized Quinces 24€ 

The Cheeses Trilogy :

The Regional Cheese Plate and Fruits Stew 10€

The Desserts, Ice Cream and Sorbets

Chef’s Nougat Montélimar Style, Blackberry Coulis and Blackberry Sorbet 9.50€

Chef’s Cup : Vanilla Ice Cream, Fig Sorbet, Balsamic Coulis and Fig Stew 10€

Traditional Gentian Freshness, Fir Bud Extract and Dry Fruits 12€ 

Pistachio Cream Eclair and Hazelnuts Ice Cream 10.50€

Home-Made  Madagascar Vanilla and Morello Cherries from Fougerolles Iced Vacherin, Whipped Cream 11€

Ice Cream Sundae with Pontarlier Anis, White Chocolate Creamy with Pontarlier and Caramelized Hazelnuts 11€

The Choice of Ice Cream : Vanilla from Madagascar, Dark Chocolate, Raspberry, Gentian, Pontarlier, Hazelnuts

The Choice of Sorbets : Passion Fruits,  Lemon, Morello Cherries from Fougerolles,  Blackberries, Figs  

1 Scoop 3€/ 2 Scoops 6.50€/ 3 Scoops 8.50€/ Alcohol Supplement 6€

The Terroir Menu at 33€ : 

                                               Pumpkin Soup Cream, Whipped Cram and Pumpkin Seeds                                                                                                                          Or                                                                                                                       Game Terrine with Pepper, Mix Salad and Gherkin

 

                          Trout Fillets in “Meunière” Style, Mashed Potatoes with Herbs and Leeks                                                                                                              Or                                                                                                                          Game Stew Served in Casserole Dish, Mashed Potatoes, and Caramelize Quinces 

 

                                           Home-Made Madagascar Vanilla and Morello Cherries                                                                                     from Fougerolles Iced Vacherin, Whipped Cream                                                                                                                                                 Or                                                                                                               Chef’s Nougat Montélimar Style, Blackberry Coulis and Blackberry Sorbet  

The Market Menu at 43€ : 

                                                                Classic Mushrooms Crust on Toast                                                                                                                                                               Or                                                                                                                            Pork Tongue Salad Cooked in Stock, Gribiche Sauce and Red Cabbage Salad                                                                                                              Or                                                                                                               The “Jacques Barnachon” Duck Foie Gras, Supplement 10€, Lukewarm Toast 

 

                    Cod Fillet Steamed with Spiced Butter, Cauliflower and Herbed Quinoa                                                                                                                      Or                                                                                                                           Duck Leg Confit in its Fat, Mashed Sweet Potato and Pumpkin Carpaccio                                                                                                       

 

                                            Pistachio Cream Eclair and Hazelnut Ice Cream                                                                                                                                               Or                                                                                                          Chef’s Cup : Vanilla Ice Cream, Fig Sorbet, balsamic Coulis and Fig Stew 

The Children’s Menu That Makes You Grow Up, To 12 Years Old

Starter/ Main Course/ Dessert 18€ or Main Course / Dessert 14€

 Pumpkin Soup Cream, Whipped Cream and Pumpkin Seeds 

 “Arborio” Risotto with Smocked Morteau Sausage “Maison Renaudot” and Cancoillote Emulsion 

Two Scoop Ice Cream Sundae

 

Our Meats come from France, Ireland, Holland & Spain / We favour shorts circuits and products from our region.

We Prefer lacking from a product rather than propose a lower quality that would not satisfy you.

All our dishes may contain allergens.

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