La Terrine de Gibier Maison au Poivre, Compotée de Figues et Noix
OU
Le Velouté de Potiron et Crème Fouettée aux Pépins de Courge

 

Les Filets de Truite Meunière, Ecrasé de Pomme de Terre aux Herbes, Julienne de Poireaux

 

Le Vacherin Glacé Vanille, Groseilles et Crème Montée

 

Le Menu du Marché à 33 € ou 38 € avec le Fromage

La Traditionnelle Croûte Forestière aux Champignons et Croûtons
OU
Le Minestrone de Légumes d’Automne et Œuf cuit à 64°
OU
Le Foie Gras de Canard «  Jacques Barnachon » et Toasts Tièdes « supplément de 6 € »

 

Le Ragoût de Sanglier servi en Cocotte, Purée de Pommes de Terre, Choux de Bruxelles et Figue Caramélisée
OU
Le Filet de Lieu Jaune en Croûte de Comté sur un Risotto au Chou Blanc

 

La Trilogie de Fromages de Nos Régions

 

Le Nougat Montélimar « Façon du Chef » Coulis de Mûres et Sorbet aux Mûres
OU
La Coupe Chef, Glace Vanille, Sorbet Figues, Coulis de Balsamique et Compotée de Figues

 

Le Menu Enfant qui fait Grandir à 13 € (jusqu'à 12 ans)

Le Filet de Truite Ou Le Filet de Volaille, Pomme Purée et Légumes

La Coupe de Glace Deux Boules

 

Les Entrées Chaudes et Froides

Le Velouté de Potiron et Crème Fouettée aux Pépins de Courge 11 €

La Terrine de Gibier Maison au Poivre, Compotée de Figues et Noix 9.50 €

La Traditionnelle Croûte Forestière aux Champignons et Croûtons 13 €

Le Foie Gras de Canard « Jacques Barnachon » et Toast Tiède 19 €

La Salade d’Automne en Déclinaison de Choux et Vinaigrette Acidulée Pomme et Noix 12 €

Le Minestrone de Légumes d’Automne et Œuf cuit à 64° 11 €

Les Poissons, Viandes, Pâtes et Risotto

Le Filet de Lieu Jaune en Croûte de Comté sur un Risotto au Chou Blanc 21 €

Les Filets de Truite Cuits Meunière, Ecrasé de Pomme de Terre aux Herbes, Julienne de Poireaux 18 €

Le Filet de Sébaste étuvé au Beurre épicé, Crémeux de Brocolis et Quinoa 21 €

Le Risotto "Arborio" aux Crevettes, Piment d’Espelette et Tomate Séchée 19 €

Les Tagliatelles à la Saucisse de Morteau, Émulsion de Mont d’Or aux Noisettes et Pignons de Pins 22 €

L’Entrecôte de Bœuf « Herdshire » Pommes de Terre Sautées et Légumes du Moment 28.50 €

Le Ragoût de Sanglier Servi en Cocotte, Purée de Pommes de Terre, Choux de Bruxelles et Figue Caramélisée 23 €

L’Onglet de Veau, Butternut Sauté aux Pignons de Pins, Mousseline de Lentilles, et Réduction d’échalotes au Trousseau 26 €

Less Fromages Affinés

La Trilogie de Fromages de Nos Régions 8 €

Les Desserts du Pâtissier

Le Nougat de Montélimar « Façon du chef » Coulis de Mûres et Sorbet aux Mûres 8.50 €

Le Paris Brest, Crémeux Praliné et Glace Praliné Noisette 8.50 €

La Coupe du Chef, Glace Vanille, Sorbet Figues, Coulis de Balsamique et Compotée de Figues 8 €

Le Vacherin Glacé Vanille, Groseilles et Crème Montée 8 €

La Coupe au Pontarlier Anis, Glace, Coulis, Crémeux au Pontarlier et Noisettes Caramélisées 9 €

Nos Glaces et Sorbets

Glaces : Vanille, Chocolat, Gentiane, Sapinette, Pontarlier, Vin Jaune, Framboises, Pralinée-Noisettes

Sorbet : Citron, Fraises, Mûres, Grenades, Figues

Une Boule 3 €                               Deux Boules 5 €                                 Trois Boules 7.50 €

Tarif Prix Net Service compris

Tous nos plats sont susceptibles de contenir des allergènes